なつめ、ビーツ、梅×ピスタチオ。国産素材で作った新しい「おこし」3種がMakuakeで11月16日まで
妊活・妊娠中の経験から生まれた、国産素材のおこし
株式会社Smile and Jasmine（本社：東京都千代田区）は、各地の特産品を使った3種類のおこしを、応援購入サービス「Makuake」で販売しています。プロジェクト名は『シェア！したくなる、新おこし体験』で、実施期間は11月16日までです。プロジェクトは終了まで残り16日となりました。
同社は、国産素材を使ったオリジナル食品を展開しています。きっかけは、代表が妊活中や妊娠中に思うように栄養を摂れなかったことです。この経験から、サプリだけでなく国産の野菜や果物からも手軽に栄養を摂りたいと考えるようになりました。今回のおこしは、なつめなどのこだわりの国産素材を、国産うるち米と組み合わせて作られています。ラインアップは次の3種類です。
- 福井なつめ×クコの実×国産青大豆
- 紀州南高梅×ピスタチオ
- 北海道ビーツ×瀬戸内レモン
福井のなつめを、種までまるごとパウダーに
「福井県なつめとクコの実と青大豆」に使われているなつめは、日本有数のなつめ農園で育てられています。農園は、福井県福井市棗（なつめ）地区にある「棗の里農産」で、農薬を使用せずに栽培しています。なつめは収穫後すぐに加工されます。青いなつめでも糖度は16度あり、メロンや柿と同じくらいの甘さです。完熟した赤いなつめになると、糖度は30度以上にもなります。参考までに、完熟マンゴーの糖度は約25度です。
大棗（乾燥なつめ）の鉄分含有量は、ドライプルーンの約1.5倍です。さらに、鉄と協力して赤血球を作る働きを持つビタミン、葉酸も豊富です。そのため、貧血の予防・改善に適した果実と考えられています。また、なつめは温性の生薬として知られ、風邪のひき始めに使われる「葛根湯」などの漢方薬にも配合されています。食物繊維も豊富に含まれています。
加工では、なつめ100％のパウダーを作っています。なつめは糖度が高いままだと粘りが出て、粉砕できません。そこで、エキスを抽出した後のなつめを使うことで、粉砕できるようになりました。果肉や果皮だけでなく、種もまるごと粉砕しています。おこしの中では、このなつめパウダーが優しい甘さで、クコの実と青大豆をまとめています。
北海道南幌町のビーツに、瀬戸内レモンの爽やかさを
「北海道ビーツと瀬戸内レモンのおこし」には、北海道南幌町で農薬不使用で栽培されたビーツのパウダーが使われています。ビーツには、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、葉酸、鉄分、ビタミンB6、亜鉛など、さまざまな成分が含まれています。ポリフェノールや食物繊維も豊富で、”食べる輸血”と言われるほどのスーパーフードです。赤い色素はベタレインと呼ばれ、強い抗酸化作用を持ちます。カリウムの含有量は、レタスやトマトの2倍以上です。
収穫された赤ビーツは、すべて人の目で選別され、洗浄も手作業で行われています。乾燥には、熱が掛からないよう、低い温度の風を大量に吹きかける特殊な方法を採用しています。これは、ビーツに含まれる有用成分をできるだけ保つための工夫です。おこしでは、優しいビーツの風味が、レモンの爽やかさとお米の甘みに、さらに奥行きを加えています。
山口県の深川製菓と約1年かけて完成
3種類のおこしには、性質の異なる原材料がポン菓子に合わせられています。ビーツパウダーやなつめパウダーなどの粉状のもの、レモンのペースト、乾燥梅、ローストピスタチオや青大豆などです。それぞれの食感とおいしさを最大限に引き出すため、大釜でポン菓子と合わせるタイミングを、素材ごとに変えて投入しています。
製造を引き受けたのは、山口県の深川製菓です。すべての素材の味を一口でバランスよく味わえるよう、原材料の割合を細かく変えながら、何度も試作を重ねました。約1年をかけて、理想のおこしが完成しました。株式会社Smile and Jasmineは、深川製菓の製造担当者による「美味しいおこしを作りたい」という妥協のないおこし作りへの熱意がなければ、商品化は叶わなかったとしています。株式会社Smile and Jasmineは今後も、『自分も、大切なあの人も、変わらぬ健康を。』をキーワードに、皆さまの生活に身近な商品を届けていくとのことです。
